組成酶的基本組成單位是氨基酸或核苷酸。單純酶分子中只有氨基酸殘基組成的肽鏈。結(jié)合酶分子中則除了多肽鏈組成的蛋白質(zhì)，還有非蛋白成分，如金屬離子、鐵卟啉或含B族維生素的小分子有機(jī)物。

酶的化學(xué)本質(zhì)是什么

酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。因?yàn)椋孩倜甘歉叻肿幽z體物質(zhì)，一般不能通過(guò)半透膜；②酶是兩性電解質(zhì)，溶于水，在等電點(diǎn)易沉淀，酶活力-pH曲線和兩性離子的解離曲線相似，酶在電場(chǎng)中能像其他蛋白質(zhì)一樣泳動(dòng)；③導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的因素，如紫外線、熱、表面活性劑、重金屬、蛋白質(zhì)沉淀劑等，都能使酶失效；④酶能被蛋白酶水解而喪失活性。