分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、動(dòng)物生理學(xué)、生物化學(xué)、生物學(xué)、分子生物學(xué)、微生物學(xué)、葡萄品種學(xué)和栽培學(xué)、葡萄酒釀造學(xué)、葡萄酒鑒評學(xué)、葡萄酒工程學(xué)、實(shí)用企業(yè)治理學(xué)、市場營銷學(xué)等。

釀酒工程專業(yè)就業(yè)方向

釀酒工程專業(yè)畢業(yè)可從事崗位有中式烹調(diào)師、營養(yǎng)配餐員、西式烹調(diào)師、調(diào)酒師、食品檢驗(yàn)主管、食品檢驗(yàn)員、食品研發(fā)員等。

釀酒工程專業(yè)主要針對白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等日常飲用酒的特征風(fēng)味成分和釀制過程中的功能微生物、酶及其代謝調(diào)控機(jī)制，對其中重要微生物和酶在分子水平上進(jìn)行認(rèn)識(shí)與改造，開發(fā)新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的改造和提升。