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    幼兒園食堂管理制度(四)

    更新:2023-09-17 06:01:31 高考升學網(wǎng)
    幼兒園食堂管理制度

    十二、從業(yè)人員體檢、培訓制度

    、從業(yè)人員上崗前必須到食品藥品監(jiān)管部門確定的體檢單位進行體檢和培訓,未取得合格證明不得上崗,合格證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。

    、幼兒園應(yīng)建立從業(yè)人員健康與培訓檔案。

    、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應(yīng)及時退崗或隔離,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗:

    ()有腹瀉、嘔吐等癥狀;

    ()有感冒咳嗽,熱度高于或等于度。

    、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾。òú≡瓟y帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得從事此項工作。

    十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

    、室內(nèi)凈高度不低于.米,建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施;配備分別存放生熟食品的專用冰箱;配備足夠的工具、容器。

    、抹布等清潔工具要專用,砧板及各容器應(yīng)生熟分開,使用后及時清洗消毒并定點擺放于相應(yīng)標簽處。

    、初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池,并貼有標簽。

    、每天清理操作臺、灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等,要求堆放整齊,表里清潔無油污。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋,做到清潔不漏。

    、國定長假后,食堂工作人員、保育員提早一天上班,對食堂餐具、工用具、容器等進行全面清洗、消毒;保育員對幼兒玩具、課桌椅、扶手等進行擦洗、消毒。最后關(guān)閉門窗進行空氣消毒。

    、將食堂衛(wèi)生分干到人,落實承包責任制,與月考核獎掛鉤。

    、由分管園長、保健老師進行定期和不定期的檢查,有記錄有反饋,及時處理出現(xiàn)的問題。

    十四、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報告制度

    、應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動,并撤收處理該批全部食品。

    、馬上向區(qū)教育局()、區(qū)婦幼保健站()、疾控中心()報告中毒人數(shù)、癥狀、一發(fā)生時間、責任人單位地址和聯(lián)系電話()。

    、協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機構(gòu)救治病人,并通知激。

    、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

    、配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

    、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。

    、必要時報告公安、工商等部門。

    十五、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制度

    在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐者在用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀異;蛴凶冑|(zhì)可疑時,經(jīng)確認后,應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。

    、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,應(yīng)采取下列措施:

    ()立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;

    ()協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人;

    ()保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;

    ()配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品;

    ()落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。

    、對病人采取應(yīng)急處理:

    ()采取病人的嘔吐物或排泄物以及可疑食品的標本以備檢驗;

    ()及時送去醫(yī)院治療。,

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