白酒釀造工程專業(yè)代碼是國標(biāo)代碼082712(不可用于填報),學(xué)習(xí)課程有無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、發(fā)酵工程原理、微生物學(xué)、白酒生產(chǎn)技術(shù)、酒精與蒸餾酒工藝學(xué)、白酒工廠設(shè)計、釀酒機(jī)械與設(shè)備、葡萄酒工藝學(xué)、啤酒工藝學(xué)、黃酒工藝學(xué)、微生物代謝控制發(fā)酵。

一、白酒釀造工程專業(yè)簡介

以食品科學(xué)與工程類各基礎(chǔ)專業(yè)和特設(shè)專業(yè)為基礎(chǔ)，吸納生物學(xué)、輕工技術(shù)與工程、管理學(xué)等多學(xué)科知識的交叉學(xué)科、綜合學(xué)科和應(yīng)用學(xué)科為一體的一個專業(yè)，旨在培養(yǎng)掌握白酒釀造、品評勾兌、酒質(zhì)檢測技術(shù)，具有創(chuàng)新能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，以實(shí)現(xiàn)中國白酒產(chǎn)品和中國白酒文化走向世界的需要。

二、白酒釀造工程專業(yè)開設(shè)院校名單

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